Caramel et beurre salé...

25 février 2011

Tarte de choc'

"Une phrase, c'est comme un vêtement. Il ne faut pas qu'elle gratte dans le dos, qu'elle gêne aux emmanchures, ni qu'on s'y sente endimanché, ou tarte." (Marie Nimier)

 

Une tarte au chocolat, un peu de coco pour la déco..:


 

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Pâte brisée toute simple (sucrée ou salée!)

300 gr de farine

150 gr de beurre pommade

8 cl d'eau tiède (ou lait pour une version sucrée)

1 petite càc de sel => si la tarte est sucrée, remplacer par du sucre (vanillé why not!)

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Mélanger farine + sel, puis ajouter le beurre ; malaxer du bout des doigts jusqu'à obtention d'un mélange sableux. Incorporer ensuite rapidement l'eau, très peu suffit. Former une boule. Même pas besoin de temps de repos, y a plus qu'à étaler la pâte!

 

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18 février 2011

Crème de la crème

"Les enfants sont comme la crème : les plus fouettés sont les meilleurs." [Les frères Goncourt]

Citation douteuse... En attendant que mon petit habitant vienne au monde, certes je réfléchis à son éducation ; mais je fais aussi des crèmes brûlées (non fouettées).

100% délice : crème fraiche entière, jaunes d'oeufs, cassonade, vanille de Tahiti....




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Dosage approuvé et définitivement adopté :

Pour 4-5 crèmes (en fonction des contenants, ça varie)

5 jaunes d'oeufs
125 gr de sucre semoule
1/2 litre de crème entière (pas de l'allégée que diable!)
1 gousse de vanille
quelques cuillers de cassonade pour brûler les crèmes

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04 avril 2010

Tiramisù al cioccolato

"Neuf personnes sur dix aiment le chocolat; la dixième ment." (John G. Tullius)

Tiramisu au chocolat et pêches jaunes... en partant du bas: galettes bretonnes écrasées, sauce chocolat, pêches, crème au mascarpone.



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07 février 2010

Croquants

"Lire la fin d'un roman policier avant d'y arriver, c'est comme de manger un biscuit fourré à la noix de coco en allant tout de suite à la noix de coco : après il ne reste plus qu'à jeter le biscuit." (Stephen King)

Mes petits biscuits au chocolat ne sont pas fourrés, juste légèrement aromatisés à l'orange... pas de question à se poser, il suffit de les croquer d'un coup :


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29 janvier 2010

Improvisation

"Le saumon vit dans des boîtes en fer-blanc, d'où il ne sort que le dimanche soir quand des amis arrivent à l'improviste." (Groucho Marx)


Celui-ci ne sort pas d'une conserve!.. Ce plat est le résultat d'une rapide improvisation du dimanche midi, juste pour ma pomme!

Darne de saumon et sa macédoine de légumes citronnés



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16 janvier 2010

L'odyssée italienne

"Nous sommes dans une société où les pizzas arrivent plus vite que la police." (Claude Chabrol)

En revanche, les pizzas maison demandent un minimum de préparation.. et cela prend du temps.

La pâte:



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La sauce:

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La garniture et la cuisson:

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Le résultat, the best pizza ever:

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23 décembre 2009

Glam'

"Tout est plus glamour quand vous le faites sur votre lit. Même peler des pommes de terre." (Andy Warhol)


Pour celles-ci, pas besoin d'enlever la peau ; elles viennent directement du jardin!

Pommes de terre nouvelles sautées à l'ail et au persil :


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13 décembre 2009

Késako?

"La jeune fille bien élevée est le seul animal qui rougit en voyant une banane." (François Cavanna)

Ce n'est pas mon cas ; à croire que je ne suis pas de celles-là...

Crumble de bananes poêlées au chocolat, espuma caramel :



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- Espuma Caramel
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(au siphon)

75 gr de sucre

15 cl de crème fraiche

5 cl de lait


Mettre le sucre dans une casserole à feu doux, jusqu'à obtention d'un caramel ambré. Y ajouter la crème bouillante, ne pas cesser de remuer (attention à ne pas se brûler, ça chauffe dur). Ajouter le lait.

Il ne reste plus qu'à filtrer le mélange obtenu avant de le mettre dans le siphon. Incorporer une cartouche de gaz et placer au frais 2heures minimum. Avant de servir, agiter vigoureusement.

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12 décembre 2009

Et ta soeur?

"L'amour c'est comme le beurre, ça rend tout meilleur." (Charles Simmons)

Fidèle à mes origines, j'ai tenté la galette bretonne au beurre..salé évidemment!



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11 décembre 2009

Here I am!..

"Si vous n'êtes pas capables d'un peu de sorcellerie, ce n'est pas la peine de vous mêler de cuisine..." (Colette)

Alors commençons avec des cookies diaboliquement tentants...


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